言い換えると、デフォルトのrefspecは、"+refs/heads/*:refs/remotes/REPOSITORYNAME/*"です。 ここで、REPOSITORYNAME は、上のテキストボックス"名称"に指定した値です。
いつこの値を変更しようと思うでしょうか? 1つのブランチだけを取得したい場合がよい例です。 例えば、+refs/heads/master:refs/remotes/origin/masterは、マスタブランチだけを取得します。
詳細は、Gitユーザマニュアルの言葉の定義を参照してください。